1. О профессиональных инструкциях рабочим	3
2. Образцы рабочих инструкций	9
Аппаратчик по обработке сырого пектина 5-го разряда	9
Аппаратчик приготовления инвертного сиропа 4-го разряда	14
Глазировщик 1-го, 2-го, 3-го, 4-го разряда	19
Изготовитель бисквитов 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	36
Изготовитель вафель 1-го, 2-го, 3-го, 4-го разряда	58
Изготовитель драже 2-го, 3-го, 4-го разряда	75
Изготовитель карамели 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	89
Изготовитель конфет 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	111
Изготовитель мармеладно-пастилочных изделий 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	136
Изготовитель таблеток 3-го, 4-го разряда	159
Изготовитель шоколада 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	168
Коагулировщик пектина 3-го разряда	189
Кондитер 2-го, 3-го, 4-го, 5-го, 6-го разряда	193
Купажист пектинового экстракта 4-го разряда	214
Машинист сбивальных машин 2-го, 3-го разряда	218
Машинист формующе-завертывающего полуавтомата 4-го разряда	227
Машинист шоколадно-отделочных машин 3-го, 4-го, 5-го разряда	231
Обкатчик клюквы 1-го, 2-го, 3-го разряда	243
Окрасчик сиропа 2-го разряда	255
Оператор линии по производству муки и гранул 5-го разряда	259
Оператор линии по производству жевательной резинки 3-го, 4-го, 5-го разряда	263
Оператор линии приготовления шоколадной массы 4-го, 5-го разряда	276
Отбельщик коагулята 4-го разряда	284
Приготовитель белковых масс 2-го, 3-го, 4-го, 5-го разряда	288
Рецертурщик 2-го, 3-го, 4-го разряда	305
§ 7-11. Изготовитель бисквитов 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд	311
Халвомес 1-го, 4-го разряда	317
Экстрагировщик пектина 4-го разряда	325
3. Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 51 (извлечение). Кондитерское производство	329
§ 1. Аппаратчик по обработке сырого пектина 5-й разряд	329
§ 2. Аппаратчик приготовления инвертного сиропа 4-й разряд	329
§ 3-6. Глазировщик 1-й, 2-й, 3-й, 4-й разряд	330
§ 7-11. Изготовитель бисквитов 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд	331
§ 12-15. Изготовитель вафель 1-й, 2-й, 3-й, 4-й разряд	334
§ 16-18. Изготовитель драже 2-й, 3-й, 4-й разряд	335
§ 19-23. Изготовитель карамели 1-й, 2-й,3-й,4-й, 5-й разряд	336
§ 24-28. Изготовитель конфет 1-й, 2-й, 3-й, 5-й разряд	339
§ 29-33. Изготовитель мармеладно-пастилочных изделий 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд	342
§ 34-35. Изготовитель таблеток 3-й, 4-й разряд	345
§ 36-40. Изготовитель шоколада 1-й, 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд	346
§ 41. Коагулировщик пектина 3-й разряд	348
§ 42-46. Кондитер 2-й, 3-й, 4-й, 5-й, 6-й разряд	348
§ 47. Купажист пектинового экстракта 4-й разряд	350
§ 48-49. Машинист сбивальных машин 2-й, 3-й разряд	351
§ 50. Машинист формующе-завертывающего полуавтомата 4-й разряд	352
§ 51-53. Машинист шоколадно-отделочных машин 3-й, 4-й, 5-й разряд	352
§ 54-56. Обкатчик клюквы 1-й, 2-й, 3-й разряд	353
§ 57. Окрасчик сиропа 2-й разряд	354
§ 58. Оператор линии по производству муки и гранул 5-й разряд	354
§ 59-61. Оператор линии по производству жевательной резинки 3-й, 4-й, 5-й разряд	355
§ 62-63. Оператор линии приготовления шоколадной массы 4-й, 5-й разряд	356
§ 64. Отбельщик коагулята 4-й разряд	357
§ 65-68. Приготовитель белковых масс 2-й, 3-й, 4-й, 5-й разряд	357
§ 69-71. Рецертурщик 2-й, 3-й, 4-й разряд	359
§ 72-73 Халвомес 1-й, 4-й разряд	360
§ 74. Экстрагировщик пектина 4-й разряд	360
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных настоящим разделом, с указанием их наименований по действовавшему выпуску и разделу ЕТКС, утвержденному в 1999 г.	361
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных действовавшим выпуском 51 ЕТКС, утвержденным в 1999 г., с указанием их наименований по выпуску и разделу ЕТКС издания 1986 г.	363
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных выпуском и разделом ЕТКС нздания 1986 г., с указанием измененных наименований профессий, разделов и выпусков по выпуску 51 ЕТКС, утвержденному в 1999 г.	365
Перечень наименований профессий рабочих, предусмотренных действовавшим выпуском 51 ЕТКС, утвержденным в 1999 г., с указанием измененных наименований профессий, разделов и выпусков, в которые они включены